Brood en dessert

Er werd hier thuis nog steeds gekookt - uiteraard, maar postjes bleven uit. Tijdens de chemo is het menu niet altijd zoals ik het zou willen, maar hier en daar verscheen er wel wat lekkers en gezond op tafel. 

Ik leerde Iers sodabrood bakken. Naar recept van een vriendin, afkomstig uit Ierland. Grof, beetje zurig, stevig én lekker. En heel snel klaar.  En ik moet niet langer vruchteloos zoeken naar een bakker die vers zuurdesembrood bakt, want dit brood mag ik ook eten. Vooral met zalm, is het niet te versmaden. 

Ook onder de noemer brood, komt dit eenvoudig plat brood. Je hebt alleen wat speltmeel en Griekse yoghurt nodig, zout en eventueel wat kruiden, zoals rozemarijn. En dan bak je de platte broden gewoon in olijfolie in de pan.  Als topping maakte ik tonijnsalade en een salade van rode en witte kool. 

Een dessertje dat hier regelmatig terugkomt, is een chocoladepudding, gemaakt van avocado, banaan, rauwe cacaopoeder en notencrème. Met een topping van cocoscrème, is het een echte lekkernij. Al vindt de man des huizes het niet zo best. De kleine man daarentegen merkt nauwelijks het verschil met andere chocoladepuddings. 

Ik ga nu beginnen aan ons kerstavond-menuutje. We zetten alles op tafel, en snoepen dan de rest van de avond van een kiwi-kerstboom met frambozen, mini worstenbroodjes, een hapje van zalm en appel en ook koekjes en appelstukjes gedoopt in chocolade. Ook een pasta met courgette en curry komt op het menu. Foto's en evaluatie volgen in een latere post. 

Fijne feestdagen allemaal!